Chiffon Cake, l’alternativa scenografica alle torte di compleanno, un dolce soffice come una nuvola che conquista grandi e piccini. Questa volta l’idea è caduta su un gusto alla fragola, in omaggio alla primavera che è ormai (siamo sicuri?) arrivata anche se non vuole farsi vedere.
Ho scoperto questa torta grazie alla mia mamma, che per prima ha acquistato lo stampo per realizzarla, ed oltre ad essere un’ottimo dolce da colazione, si presta benissimo ad essere proposta come torta di compleanno, da decorare con frosting o farcire a piacere!
La particolarità della Chiffon Cake è senza alcun dubbio la sua altezza e la sua consistenza soffice, che si ottengono attraverso l’uso di due semplici trucchi:
- uno stampo apposito, dotato di fondo amovibile e piedini, e che si acquista nei negozi specializzati o su Amazon. La particolarità dello stampo e che permette il raffreddamento del dolce a testa in giù, espediente che consente alla torta di mantenere la sua altezza
- il cremor tartaro, che aiuta il dolce a gonfiare in forno senza appesantirsi, e conferisce all’impasto un’incredibile morbidezza.
Vi lascio alla ricetta, utilizzando lo stampo medio Wilton da 18 cm:
Chiffon Cake alle fragole (stampo 18 cm)
Print RecipeIngredients
- 150 g farina 00
- 120 g fragole
- 3 uova grandi
- 150 g zucchero semolato
- succo mezzo limone
- 60 ml olio di semi di girasole
- 8 g lievito per dolci (1/2 bustina)
- sale (un cucchiaino raso)
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
Instructions
Lavate ed asciugate le fragole. Frullatele bene con un mixer ad immersione fino a ridurle in purea.
Separate i tuorli dagli albumi.
In una ciotola unite gli ingredienti secchi, quindi la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e il sale; aggiungete l’olio, i tuorli, la polpa di fragole, il succo di limone e l'estratto di vaniglia. Lasciate da parte senza mescolare.
Montate a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro.
Riprendete la ciotola con gli ingredienti secchi e liquidi e mescolate il tutto con le fruste elettriche finché otterrete un composto ben amalgamato.
Incorporate con una spatola gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontare l’impasto.
Versate l’impasto ottenuto nello stampo.
Infornare in forno statico preriscaldato a 160° per i primi 30 minuti, poi aumentate la temperatura a 170° per 10 – 15 minuti o fino a completa cottura.
Una volta cotta, prelevate lo stampo dal forno e capovolgetelo su un piano appoggiandolo sui suoi piedi.
Fate raffreddare completamente, dopodiché sformate il dolce aiutandovi con un coltello.
Notes
Se utilizzate lo stampo da 25 cm -quello classico- raddoppiate le dosi degli ingredienti (tranne le uova che diventeranno 7).
Potete decorarla con una glassa alla panna (ricetta qui) e con fragole fresche tagliate a pezzi. Vi basterà un semplice topper di per renderla perfetta come torta di compleanno!
Che ne pensate?
Ho realizzato questa variante per partecipare al #cakemonday di marzo di Germana, l’idea di una chiffon cake era perfetta per il mio blog!
E se invece amate i gusti classici e volete provare la ricetta originale di questa torta, vi lascio il link qui.
Se avete domande sullo stampo e/o sulla preparazione scrivetemi pure, sarò felice di rispondervi.
Vi aspetto sui social per condividere con me le vostre chiffon cake al succo di fragola, utilizzando gli hastag #incucinaconmacchia e #MacchiasMood.
Alla prossima!
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