Ho pensato tanto ad una ricetta da preparare con il cous cous, e alla fine hanno vinto i cupcakes. In casa lo amiamo tanto, soprattutto in estate in abbinamento alle verdure. Devo ammettere che l’idea di trasformare in salata una pietanza di tradizione dolce mi ispirava tantissimo, per cui sono nati i cous cous cupcake, base di cous cous, crema di feta e decorazione di lamponi.
E la freschezza del succo di lime, insieme al sapore intenso dell’olio della mia terra.
Credo molto nella materia prima, e per alcuni ingredienti sono molto legata a Termoli e al Molise in generale. Il profumo dell’olio appena imbottigliato, ad esempio, da gustare con una fetta di pane fresco.
Ho pensato tanto al fatto che omaggiare il mio paese di nascita con una ricetta a base di pesce sarebbe stato fin troppo semplice e scontato, per questo sono rimasta su abbinamenti classici, curando però la presentazione in modo originale.
Cous Cous Cupcake con crema di feta e lamponi
Print RecipeIngredients
- Per i cupcakes
- 120 g cous cous
- 180 ml brodo vegetale o acqua
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaio di parmigiano
- zenzero in polvere qb
- il succo di un quarto di lime
- Per la crema di feta
- 100 g feta
- 1 cucchiaio di yogurt bianco
- il succo di un quarto di lime
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- lamponi e foglie di menta per guarnizione
Instructions
In una ciotola versate il cous cous e aggiungere tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Sgranate il cous cous.
Portate a bollore l'acqua (salata) o il brodo vegetale e versatela sul cous cous.
Coprite e lasciate asciugare tutta l'acqua. Ci vorranno circa 5 minuti.
Sgranate il cous cous, aggiungete l'uovo, il parmigiano, lo zenzero a piacere e il succo di lime.
Ungete con olio extravergine d'oliva le cavità dello stampo da mini cupcake ed infornate per 15-20 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C.
Nel frattempo preparate la crema di feta.
In un robot da cucina frullate assieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea. Riponete la crema in frigo.
Appena le basi per i cupcake saranno raffreddate procedete ad assemblare i cupcakes, utilizzando una tasca da pasticcere ed una bocchetta tonda per decorare con la crema di feta.
Guarnite con i lamponi e le foglie di menta fresca.
I pescherecci, quelli realizzati con i gherigli di noce, mi riportano la mente al mare e ai primi anni dell’università, quando durante le vacanze natalizie un amico mi regalò una piccola creazione fatta a mano che da allora ho sempre tenuto con me.
Gran tesoro i ricordi, quelli belli intendo. Soprattutto quando li condividi con la famiglia e con un figlio che non ha avuto la fortuna di nascere e crescere sul mare, come è successo a me! Ma a quanto pare l’emozione delle barche e del rumore del mare io sia riuscita a tramandarla a lui con tanta intensità, e ne sono davvero felice.
Chissà se riuscirò a tramandare lui anche l’amore per la cucina e le cose buone, ma prometto che ci proverò!
Intanto tenete le dita incrociate per me e per la mia ricetta, realizzata appositamente per il contest “DegustiCous”, che introduce il Festival del Cous Cous Italiano promosso da Martino, e che si terrà a Termoli – la mia città natale – dal 19 al 22 luglio.
Alla prossima!
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