Dal quaderno della nonna: Cavolfiore “speziato”

La mia famiglia è un paniere di ricette semplici, povere e gustose. Eh sì, perchè quando non nasci nel benessere e attraversi più guerre sai bene come rendere speciale anche un filo d’erba.

Mia madre mi racconta sempre che da giovane gli spaghetti al negozio venivano avvolti nella carta pane, e che la domenica si compravano dieci lire di prosciutto crudo, un lusso davvero in una casa di sei persone.

Tutto veniva dalla terra, e bastava un pizzico di pepe, anzi, di peperoncino, per dare sapore ad un semplice piatto.

“Lu javelille”, proprio come lo chiamava mia nonna, che se lo faceva preparare fresco ogni anno nel suo paese di nascita. Sì, perchè questo peperoncino speciale essiccato e ridotto in polvere, originario di Altino, è dolce, e viene utilizzato in alcuni piatti della nostra tradizione (come la pasta ad aglio ed olio, che potete trovare qui). Compreso il cavolfiore, a cui conferisce un incredibile colore rossastro, senza però alterarne il sapore.

La ricetta di oggi è davvero semplice, un altro “one pot”, per intenderci, e si prepara in venti minuti. Il classico contorno o piatto unico dell’ultimo minuto. E gennaio, che è il mese del cavolfiore, è perfetto per aprirvi il cuore – e la cucina – ad un’altra delle mie ricette di famiglia.

Spero vi piaccia, e che nella sua semplicità vi sia da spunto per questi pranzi post festività.

Ricordate, se provate una mia ricetta condividetela sui social con l’hastag #incucinaconmacchia

Alla prossima!